Fermentazione: un modo per Reclamare il nostro Diritto al Benessere

di Sandra Duuren and Alessandro Cocco

Nella nostra visione la fermentazione è un modo per recuperare i nostri diritti al cibo sano. Un atto di legittimazione o persino ribellione. Ribellione contro un sistema che rende sempre più difficile alla popolazione la possibilità di avere accesso a cibo vero e sano. Fermentare i cibi e mangiarli ci dà l’opportunità di essere responsabili della nostra salute. Crediamo che una grande parte del nostro benessere  risieda nel cibo che consumiamo.
La nostra società si è sviluppata in modo da mettere la responsabilità e l’autorità della nostra salute al di fuori di noi stessi. Non solo un medico deciderà se siamo malati e come dobbiamo guarire, ma abbiamo perso anche il contatto con il nostro stesso cibo. La produzione alimentare è creata dagli agricoltori e dalle grandi aziende lontane dagli occhi della gente comune e spesso non operano nemmeno nello stesso continente. Decidono come coltivano questo cibo, quali pesticidi e antibiotici vengono utilizzati, quanto spazio si ottiene o come viene trattato il terreno. Il consumatore non può mettere una parola in materia. Per molti di noi la preparazione degli alimenti è fatta da aziende che utilizzano macchinari all’interno di fabbriche. I metodi che utilizzano, gli additivi, gli ingredienti e la conservazione sono appena noti al consumatore. Distogliendoci dal nostro cibo e successivamente dalla nostra salute, o viceversa, questo ha fatto sì che molti di noi hanno poca competenza in merito a questi argomenti. Molte persone non sanno come coltivare il cibo, come preparare cibo per il consumo o quali sono le scelte sane adatte a loro.


Mangiare cibi vivi coltivati alimenta il tuo corpo con buoni batteri ed enzimi che mantengono l’intestino in condizioni ottimali e migliorano il sistema immunitario. Alcuni alimenti si digeriscono meglio dopo la fermentazione e per altri alimenti il ​​processo di fermentazione aiuterà il rilascio di vitamine e minerali. Non diciamo che i fermenti operano miracoli o sono una cura per qualsiasi malattia, ma aiuteranno voi e il vostro corpo a rimanere in buona salute. A nostro avviso è meglio nutrire la nostra salute di continuo, invece di cercare di curarci quando il danno è fatto. Quando fermentiamo siamo responsabili. Decidiamo ciò che è buono per noi, decidiamo quello che abbiamo messo in quel vaso di vetro, decidiamo come è conservato. Una pratica di fermentazione rafforza il nostro rapporto con il cibo e ci riconnette con esso. Questa nuova fiducia potrebbe anche portarci a coinvolgerci ulteriormente nella nostra salute e nella dieta. Potremmo iniziare a crescere le nostre verdure e ortaggi, essere informati su ciò che succede ai nostri semi, alle nostre coltivazioni e agli animali o  saperne di più sulla cucina e sulle scelte sane. È il nostro obiettivo mostrarvi che non c’è niente di spaventoso riguardo al cibo coltivato; chiunque può farlo ed è sano e molto gustoso!

Sandra Duuren bio

Sandra è nata e cresciuta a Breda, nei Paesi Bassi. È stata uno spirito libero sin dal giorno in cui è nata, sempre pronta ad uscire fuori nel mondo e a fare le sue scoperte. Apprezza notevolmente la bellezza cruda della natura e ha un profondo interesse nel comportamento umano. Ha viaggiato molto e intrapreso diversi studi che hanno guidato la sua strada verso dove è oggi. Ha una laurea in Antropologia Culturale ed è Lifecoach certificata. Non ci ha pensato troppo quando Alessandro le chiese di trasferirsi in Sardegna con lui. ‘Su Ferreri’, il progetto che insieme portano avanti, è una combinazione di molti dei suoi sogni e interessi.

Alessandro Cocco bio

Alessandro è cresciuto a Cagliari nel sud della Sardegna. Ha sempre sentito un forte legame con l’isola, con la sua natura e con la sua storia mistica. Un’altra importante connessione che lo caratterizza è la musica, può perdersi nei ritmi, nelle vibrazioni e nei toni per ore alla volta. Dopo un periodo di viaggi e di studi all’estero, ha sentito che fosse giunto il momento di tornare alla sua amata isola nel 2015. Dal suo ritorno, ha lavorato giorno e notte insieme alla sua compagna Sandra per trasformare l’eredità dei padri della sua famiglia in una scuola di vita, che oggi si chiama ‘Su Ferreri’.

www.suferreri.com

www.facebook.com/suferreristories